Filet mignon es un nombre francés, con filete que significa hilo o tira y mignon que significa pequeño y bonito. Este preciado corte proviene del medio del lomo también llamado lomo corto , que se encuentra dentro de la caja torácica de la res.
Ingredientes:
– 1 filete solomito
– Tocineta para envolver
– Aceite de oliva
– Mantequilla
– Al gusto Sal y pimienta
Para la salsa
– 7 champiñones cortados en lámina
– 1 taza vino tinto
– 1 cebolla
– 2 dientes ajo
– 1/4 taza crema de leche
– Al gusto Sal y pimienta
Preparación:
1. Cortar el filete en medallones (corte grueso)
2. Agregarle sal y pimienta al gusto de ambos lados
3. Envolver con la tocineta los medallones y sostener con palillos
4. Calentar un sartén y añadir 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla para freír 3 minutos de cada lado para obtener termino 3/4 al final
5. Retirar de la sartén y sacarle un poco de grasa dejando aproximadamente una 1 cucharada para preparar la salsa con mejor sabor
6. Para la salsa picar la cebolla sofreír en el sartén con los champiñones en láminas
7. Añadir los champiñones a cebolla, agregar el ajo, sal y pimienta al gusto
8. Agregue la taza de vino
9. Pasando un minuto añadimos la crema de leche
10. Movemos y colocamos los filetes para terminar de cocinar en la salsa de ambos lados sin dejar secar la salsa
11. Según su gusto deje cocinar el filete termino medio, 3/4 o completo